¿Como se elaboran unos raviolis? ¿Cuantos tipos de noquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Que diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Como se elabora el pesto genoves? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge tecnicas basicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequenos. Esta autentica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capitulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero… Pasta de semola orecchiette, cavatelli, trofie… Pasta de huevo tallarines, lasana, passatelli… Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini… noquis de patatas, de calabaza, a la romana… Pasta especial verde, de castanas, de farro, de tinta de sepia… Salsas & cia. pesto genoves, carbonara, salsa alla Norma